miércoles, 22 de febrero de 2017

TORTA DE GRELOS CON CHORIZO Y QUESO TETILLA.


Quería elegir un título  para este pastel o torta que no fuera un título francés ya que es una quiché totalmente gallega con los ingredientes propios de mi tierra, los grelos que es la verdura que mas me gusta sin dudarlo, el chorizo de carne un manjar de dioses y el queso tetilla uno de los quesos mas ricos y mantecosos..acompañados con unos pequeños trocitos de panceta.
Una quiché galleguiña cien por cien, que para el que le gustan los grelos es  una deliciaaaa....
Hoy me estreno en el blog con la primera receta de masa echa en la Thermomix aunque ya la 
llevo usando hace unos pocos días mas, sera mi ayudante en diferentes recetas a partir de ahora.


INGREDIENTES

Para la masa quebrada:
 150 g  de harina
75 g de mantequilla muy fría 
1/2 cucharadita de sal
50 g de agua fría

Para el relleno:
grelos cocidos y bien escurridos
1 chorizo cortado muy menudo
100 g de panceta 
queso tetilla 
350 g de nata 
3 huevos 
1/2 cebolla
sal

Preparamos la masa en la Thermomix, poniendo en el vaso la harina, la mantequilla bien fría y picada a trozos, el agua y la sal, mezclamos 20 seg/vel 4, retiramos la masa del vaso, dándole la vuelta a las cuchillas en sentido inverso, hacemos una bola que envolvemos con papel film y reservamos en la nevera.
En cuanto se enfría la masa hacemos el relleno, Poniendo en una sartén la panceta picada menuda con muy poquito aceite, añadiendo la cebolla picada muy menuda en cuadraditos, sofreímos sin que coja mucho color, se la añade el chorizo picado menudo, mezclamos bien  retirando del fuego y escurrimos el exceso de grasa en un colador.


Batiremos los huevos en un bol con una pizca de sal, añadimos la nata batiendo con los huevos, agregamos los grelos cocidos en agua con sal y bien escurridos con las manos y el sofrito reservado.
mezclando todo bien.
Estiramos la masa entre dos papeles de hornear y la colocamos en el molde con el papel de abajo incluido, pinchamos toda la base con un tenedor y echamos toda la mezcla que tenemos en el bol.
Cortamos trozos menudos de queso tetilla  y se lo ponemos por toda la superficie del pastel.
Con el horno precalentado a 200º horneamos el pastel en la parte mas baja del horno 30-35 minutos.
Una vez este gratinado por encima lo retiramos del horno dejando entibiar un poco...
Espero que os guste....


lunes, 20 de febrero de 2017

MERLUZA CON MEJILLONES EN SALSA VERDE


Hoy os propongo una rica merluza en salsa verde, que para darle un toque un poco diferente le vamos poner unos mejillones cocidos al vapor, que la hacen más exquisita aun. 
Así que coger un buen pan de horno de leña y a sopetear todossss....


INGREDIENTES 

 1kg de merluza en rodajas 
1 kg de mejillones con concha
1 cebolla grande  tierna
1 cucharada sopera colmada de harina
1 vaso de vino blanco
sal 
pimienta 
2 hoja de laurel
2 cucharadas de perejil picado
aceite de o.v.e.

Primeramente vamos cocer los mejillones al vapor, que pondremos en una olla después de lavados, con las dos hojas de laurel y un buen chorro de vino blanco, tapamos la olla y dejamos que empiece a ca  hervir, según se van abriendo los mejillones se van retirando de la concha ( nunca los dejes más tiempo, se pondrán duros y secos) se les retira las barbas.
Una vez se sacaron todos de la concha, los reservamos en un cuenco con una poca agua de su cocción.
En una cazuela plana se pone un buen chorro de aceite de oliva v.e. cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla limpia y picada en brunoise menuda (en cuadraditos) dejamos que se poche a fuego medio, una vez esté transparente añadimos la cucharada bien colmada de harina, dejando que se rehogue, para que no tengo sabor a harina.
Echamos el vaso de vino blanco, mezclando bien para que no se hagan grumos, si nos queda muy espesa le ponemos un poco caldo de la cocción de los mejillones o un poco caldo de pescado dejamos hervir un poco para que se evapore el alcohol.
Ponemos las rodajas de  merluza salpimentadas en la salsa y las dejamos cocer  10-15 minutos hasta que estén hechas, le añadimos los mejillones escurridos dejando cocer 5 minutos más para que se mezclen los sabores,  rectificamos de sal si hiciera falta, apagamos el fuego y espolvoreamos con el perejil picado, se deja reposar un poco y a la mesa, con un buen pan está de muerteeee......


viernes, 17 de febrero de 2017

OREJAS DE CARNAVAL DE MI AMIGA TERE


Llevamos ya unas cuantas semanas celebrando por mi tierra en Xinzo de Limia la entrada al Carnaval, con el domingo  Fareleiro hace 15 días, la pasada semana el Oleiro y este domingo el Corredoiro y apuertas estamos del domingo de Carnaval, que esperemos que este buen tiempo para poder disfrazarnos  y disfrutar del Carnaval.......
Así que hoy os quiero dejar las mejores orejas que he probado hasta ahora, ganadoras de dos concursos de orejas en el Corte Inglés,  su autora es una muy buena y gran repostera, que siempre nos esta deleitando con las magnificas fotos de sus tartas.
Esta es mi amiga Tere Rico de "UN MOMENTO DULCE"  si no la conocéis no dejar de visitar su blog, en el podemos encontrar de todo, empanadas, croquetas, guisos etc... etc.... todo ello super bueno y no digamos sus postres, es un genio en la cocina.....
Os animo a que las probéis ya que están tan ricas el siguiente día de hacerlas.
 BUENISISISMASSSSSS....


INGREDIENTES

1kg de harina
1 sobre de levadura royal
5 huevos
200ml de anís
esencia de anís (yo no le puse)
100 ml de vino blanco
1 cucharadita de sal
1 limón rallado
1 naranja rallada
200 g de manteca de vaca cocida 
Aceite para freír
cáscara de naranja y limón
azúcar glass

Lo primero que vamos hacer es calentar el aceite para aromatizarlo, con la cáscara de naranja, limón y canela.. calentándolo 5 minutos a 60º reservamos. Opcional
En la amasadora ponemos la harina y la levadura tamizadas, mezclando.
Templamos un poco el vino diluyendo la sal en el, rallamos la naranja y el limón.
Vamos amasando o (mezclando con una espátula) con la amasadora en movimiento le vamos echando poco a poco el vino templado, el anís, los huevos ligeramente batidos y las ralladuras de naranja y limón, al formarse una bola le agregamos la manteca, amasar 10 minutos.
La masa no se nos tiene que pegar a las manos (si amasamos manualmente) ni al bol, quedandonos una masa blanda y elástica.
Se deja reposar una hora, luego las estiramos lo  mas fina posible, como se suele decir como un papel de fumar......
Si se nos pega a la mesa al estirar la masa engrasamos con aceite de girasol la mesa.
Freímos en el aceite aromatizado por ambos lados hasta que estén doradas, escurrimos sobre papel de cocina y luego las espolvoreamos con azúcar glasss...
Para nosotros están buenisismas..... se deshacen en la boca.....


miércoles, 15 de febrero de 2017

HUEVOS RELLENOS GRATINADOS


Esta temporada mis gallinas a pesar del frío que hizo no dejaron de poner, hubo días que el agua de los bebederos les estaba congelada ....pero ellas no dejan de poner.
Así que toca hacer platos con huevos, estos son unos huevos rellenos con bonito y unas pasas de Corinto, esta idea salio de mi hijo que es un cocinillas y le gusta probar cosas nuevas y en casa nos encantaron, de aquí va salir el relleno para mi próxima empanada, es como si fuera un bacalao con pasas , riquísimo relleno, animaros que están super ricos, aunque si no os gustan se pueden evitar las pasas, aunque ya no será lo mismo...


INGREDIENTES

8 huevos cocidos
la parte blanca de un puerro
150 g de atún 
un buen puñado de pasas de Corinto picadas
2-3 cucharadas de requesón o queso de untar

Bechamel:
60 g de mantequilla
3 cucharadas de harina
1/2 l de leche mas o menos
sal 
nuez moscada 
pimienta

Cortamos los huevos a la mitad, retiramos las yemas, que pondremos en un plato y las claras se colocan en una bandeja apta para el horno.
Limpiamos la parte blanca de un puerro y la picamos en brunoise fina (cuadraditos), la pochamos en una sartén que pondremos al fuego, una vez pochada se echa en un colador para escurrir el exceso de aceite.
Al estar escurrido ponemos el puerro en un cuenco, donde vamos echando el bonito desmenuzado, las uvas algo troceadas, cuatro o cinco yemas,  el requesón, salpimentando, mezclamos muy bien todo.


Rellenamos los huevos con la mezcla y reservamos.
Hacemos la bechamel poniendo un cazo al fuego con la mantequilla, una vez esté derretida la mantequilla añadimos la harina que mezclaremos bien, dejando que se tueste ligeramente.
Poco a poco le vamos añadiendo la leche necesaria y removemos sin parar con unas varillas,  hacemos una bechamel no muy espesa salpimentamos y le ponemos una poca nuez moscada.
Cubrimos los huevos con la bechamel y le ponemos por encima queso rallado. 
Con el horno precalentado a 200º gratinamos los huevos y servimos.


lunes, 13 de febrero de 2017

FILESTES RUSOS CON CALABACIN, EN SALSA DE QUESO


Esta es una de las recetas ideales para que los niños coman verduras y no se enteren, ya que con lo ricos que están ni las miran.  
Buenoooo.... una de mis nietas preguntó qué era lo verde que tenían, pero como le gustaban dijo que no le importaba y que se las hiciera siempre así, por eso animaros a hacerlas que están super buenas.....


INGREDIENTES

500 g de carne picada ternera 
1 calabacín tierno
1 cucharada de picada o machacado, de ajo y perejil
1 cucharada de cebolla deshidratada, opcional
1 huevo
pimienta 
pizca de fina hierbas
sal
2 rebanadas de miga de pan, mojada en leche y escurrida

Para la salsa de queso:
1/2 bolsa de 4 quesos 
1 vaso de nata 
1/2 de leche
sal
 pimienta
orégano (opcional)

Rallamos el calabacín y lo escurrimos bien con las manos apretando, en un bol lo mezclamos con la carne .
Le añadimos al bol el pan escurrido , la picada de ajo y perejil, pimienta y las hierbas aromáticas elegidas, un huevo, la cebolla deshidratada o rallada,  salamos. mezclamos todo muy y dejamos, reposar 15 minutos.


Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego.
Formamos los filetes  con las manos y se van aplastando, se rebozan el harina y huevo.
Al estar el aceite caliente se fríen los filetes, hasta que estén hechos, los ponemos en una bandeja con papel de cocina absorbente.


Preparamos la salsa de queso, poniendo en un cazo la leche con la nata al fuego, una vez empiece a hervir le añadimos el medio paquete de cuatro quesos o algo mas (eso a gusto) mezclamos bien hasta que esté totalmente deshecho el queso, salpimentamos y le ponemos una pizca de orégano.
Acompañamos con los filetes y unas patatas fritas y ya me diréis lo ricos que están.....

jueves, 9 de febrero de 2017

BIZCOCHO DE QUESO CON FRESAS


Hace unos días mi madre me trajo una cajita de fresas y la verdad que me parece increíble que en este tiempo estuvieran tan ricas, dulcísimas y con sabor a fresa, fresa.
Tenia en la idea hacer este bizcocho y como tenia las fresas decidí ponerle una pocas y el acierto fue total, ya que le quedan de lujoooooo.....


INGREDIENTES

3 huevos
300 g de queso philadelphia
150 g de azúcar
50 g de harina
40 g de maicena
1 sobre de levadura (tipo royal)
6-8 fresas 
azúcar glasss

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén espumosos y aumenten de volumen, vamos añadiendo el queso sin parar de batir poco a poco.


Tamizamos la harina mezcla con la maizena y levadura, echándose a la mezcla anterior y removiendo con una espátula suavemente, hasta que nos quede un mezcla homogénea.
Engrasamos un molde echamos la crema,  le colocamos las fresas cortadas a la mitad encima y   horneamos 35-40 minutos, una vez transcurrido el tiempo  comprobamos con un palillo que salga limpio, si no esta se cuece 5-6 minutos mas.
Dejamos enfriar un poco desmoldamos y una vez frió espolvoreamos con azúcar glas...



martes, 7 de febrero de 2017

XANTAR 2017- IV ENCUENTRO DE BLOGGERS


Un pequeño recopilatorio os voy dejar de estos días compartidos en XANTAR 2017 con varios compañeros blogueros, momentos muy agradables en los showcooking de compañeras blogueras, ReyesInes, Tere Rico, que se han desenvuelto ante el público como grandes expertas, sobre todo Reyes que era su primera puesta de largo, si no mirar arriba que buena pinta tienen sus platos y los de las demas...... riqusisisismossss....
En este showcooking han colaborado: vinos Ponte da BogaConcello de OurenseAnfaco-cecopesca.


 El país invitado este año era Panamá donde nos invitaron el viernes una cena servida,
 por unos camareros panameños muy agradables y amables, nos han ofrecido : Carpaccio de Sous, Sancocho Panameño, Escovitch de pescado al coco, Lomito de cerdo al achiote, Enyucado.


Las inclemencias del tiempo no pudo con nosotros y paraguas en mano pudimos patear las calles  del casco viejo Ourense de la mano del guia turístico Ramón, que nos iba explicando cosas muy curiosas de mi ciudad y que yo no tenía ni idea, que dando muy sorprendida, como la belleza de nuestra catedral que nunca la pude contemplar y fotografiar tanto como en este momento. En el expecial el portico de la gloria y la capilla del Santo Cristo
Las pocas veces que visitaba la capilla del  Santo Cristo siempre me la encontraba muy tétrica, por eso disfruté contemplando su belleza y haciendo fotos.
La imagen del Santo Cristo que nos encontramos en su capilla es gótica un poco impactante a los que la visitan por su realismo, el pelo y la barba es natural y ronda por la ciudad una leyenda que dice que le crece la barba y el pelo.... 
Mis compañeros se han marchado enamorados de tanta belleza y seguro que algunos la visitaran de nuevo....


No lucían mucho las calles de mi ciudad ese día, ya que nos pilló en plena ciclogénesis, que no ha podido con nosotros, visitando bellos rincones, como la Plaza do Ferro, lugar de tránsito para las calles donde se encuentra la zona de vinos y picoteo, muy buenos en nuestra ciudad.
La Plaza de la Magdalena que ni idea tenia de que fuera un antiguo cementerio tras la catedral y que hoy es una plaza de lo mas bonita y acogedora.....
La Plaza Mayor es donde está ubicado nuestro ayuntamiento, se dice de ella como curiosidad que es la única plaza de España que está suavemente inclinada..... 


Y como no otro de los recorridos fue a uno de los emblemas de nuestra ciudad, Las burgas,  junto con El Puente Romano y El Santo Cristo, las Piscinas termales situadas en la parte de arriba de las Burgas están en el centro de la ciudad y su acceso es gratuito... pudiendo disfrutar de un baño muy relajante...


No solo es visitar  Las termas con sol, el tiempo no nos ha impedido visitar dos de ellas As do Muiño y las Termas de pago de Outariz , pudiendo contemplarlas con lluvia nos ofrecen un aspecto de lo más bonito, que con el frío el humo que salen de las aguas calientes se aprecia más y hace el paisaje más bello. 
La ruta de las termas se extiende a lo largo del Miño empezando en la Chavasqueira o Tinteiro de estas aguas dicen que tienen poderes curativos para cicatrizar heridas etc..... y  Las termas de Outariz 
donde nos han ofrecido una degustación de sushi muy sabrosa....


No puedo dejar de mencionar a "SABORES DE OURENSE" por su excelente trato, ofreciéndonos 6 pinchos de los establecimientos ganadores de la pasada edición de Pinchos y sabores de Ourense.
Un premio bien merecido a cada uno ya que estaban de muerte....con una excelente presentación..
Donde repusimos fuerzas después del recorrido por la ciudad...


Como dice el refrán y no falla "nunca te acostarás sin saber una cosa más" y verdaderamente es lo que me ha pasado a mi estos tres días.
Lo comentamos mi amiga Bloggera Milia y yo en otro de los showcooking del pastelero Manuel Garea, llevando muy buenas ideas que pondré en práctica en breve.


Pusimos punto y final a Xantar con un Showcooking muy sorprendente para casi todos o todos los presentes alli en ese momento, donde nos enseñaron y pudimos probar uno de los  marisco más caros del mundo Abalón, ya solo su concha es una belleza, muy apreciada en joyerías, a mi  me ha dejado anonadada.  
Gracias a estos maestros de la cocina, José Manuel Mallón de Restaurante D'antaño en Ames y Miguel Mosteiro de Chicolino Restauración en Boiro y a Pesca de Rias pudimos conocer  este y otros ricos manjares.... 
Tres días de los cuales me llevo muy gratos momentos con mis amigos blogueros y nuevas amistades.
No puedo dejar de agradecerle a la organización el invitarme a Xantar 2017 sobre todo a Silva y a Alba, por su amable atención gracias chicas, cada año os superáis , esta visto en el éxito que tuvisteis este año a topeeeee, y será más en el  Xantar 2018........


miércoles, 1 de febrero de 2017

POLLO EN SALSA DE QUESO CON GRELOS


Como os he dicho muchas veces las espinacas no son santo de mi devoción, por eso yo siempre en vez de espinacas pongo grelos, que es la verdura que mas me gusta.
Como el domingo pasado mis hijos no vinieron a comer, me puse a experimentar en la cocina y ha salido este plato, que según nos pusimos a comer le dije avisando a mi marido "no se si te va gustar" (por si acaso tenia algo mas preparado, que no probamos) y es que nos ha encantado y nos pusimos las botas con el. 
Yo he utilizado grelos, que cuando es el tiempo de ellos los escaldo con agua hirviendo,  se escurren muy bien y dejo enfriar, poniéndolos en bolsas los congelo y así los tengo para parte del año.
Os aconsejo que lo probéis con grelos o espinacas si os gustan.

INGREDIENTES

Para dos personas
2 pechugas de pollo
3 cucharadas de requesón o queso crema
200 ml caldo de pollo
2 dientes de ajo
2-3 buenos manojos de grelos
jugo de medio limón (opcional nos encanto con el)
2 cucharadas de aceite
sal 
pimienta
orégano

Lo primero que vamos hacer es limpiar los grelos y escaldarlos en agua hirviendo 10 minutos, para quitarles un poco de ácido que tienen, se escurren y los ponemos de nuevo a cocer en agua caliente con un poco sal. Una vez cocidos se escurren bien y reservamos.
Preparamos las pechugas cortándolas por la mitad, nos tienen que quedar algo gorditas.
Salpimentamos las pechugas y en una sartén con las dos cucharadas de aceite o menos, hacemos las pechugas a la plancha, no parlas mucho ya que se terminaran de hacer en la crema con los grelos, se retiran y reservan.
En la misma sartén ponemos los ajos muy picados dejando que se doren un poco cuidando no se pasen, añadimos el caldo limpio  ( o avecrem diluido en agua caliente), el requesón o queso crema y el zumo de medio limón, dejamos que levante hervor.
 Retiramos una poca salsa que espesaremos con una poca maizena, para echar por encima a las pechugas. 
Agregamos los grelos bien escurridos mezclando con la salsa, colocamos las pechugas encima, dejando cocer todo junto 10-15 minutos a fuego suave. 
Servimos los grelos con las pechugas por encima y echamos la crema espesita...


lunes, 30 de enero de 2017

HABAS VERDINAS CON CHOCOS


Mi plato de hoy es de los que no deja indiferente a nadie (claro que les guste la habas) un plato de habas con chocos o sepia, que le da un sabor de lo mas rico a este potaje.
Tengo la suerte que mi hijo me trae las habas verdinas de Lourenzá, pero para hacer este potaje no es necesario hacerlas con verdinas ( que si os aconsejo que si tenéis ocasión de hacerlo con ellas no lo dudéis, le van como anillo al dedo) podéis utilizar otra clase de habas que tengáis.


INGREDIENTES
500 g de habas 
2 puerros 
2 zanahorias 
5-6 dientes de ajo
2-3 chocos según sean de grandes
1-2 tomates
 2 pimientos medianos
1 guindilla (opcional)
1 cucharada de pimentón
1 vaso de vino blanco
sal 
pimienta 
aceite de oliva v.e.

Lo primero que vamos hacer es poner las habas a remojo el día anterior, (si no son frescas) poniéndolas en un cuenco y cubriéndolas bien de agua, se dejan así hasta el día siguiente.


Al día siguiente escurrimos las habas y las ponemos a cocer en una olla cubiertas de agua y con dos dedos mas de agua, 3-4 dientes de ajo aplastados, 2 hojas de laurel, un puerro entero, sal, 2 zanahorias y un chorro bueno de aceite. Cuando levante hervor y se forme espuma se retira esta con la espumadera.
 Se dejan cocer a fuego medio para que no se deshagan, asustandolas con agua fría 3 veces cada 10 minutos. Una vez estén tiernas se retiran del fuego, reservando.
Mientras se cuecen las habas preparamos el sofrito con el choco. 
Empezamos por el chocó (en la pescadería le mandamos limpiar) lavando y secando bien, lo troceamos en tiras regulares. 
Limpiamos y cortamos la parte blanca del puerro en brunoise (cuadraditos menudos) los pimientos también en cuadrados no muy grandes, el tomate pelado y sin pepitas a cuadraditos pequeños, reservamos.
En una cazuela ponemos un chorro de aceite, donde sofreímos el puerro unos cinco minutos, añadimos los pimientos picados, la guindilla y una hoja de laurel, dejamos que se poche todo, añadiendo la pulpa del tomate que cocinaremos 10 minutos más.
Agregamos el choco limpio y picado al sofrito y una cucharadita de pimentón, mezclamos todo muy bien y con el fuego a tope echamos el vaso  de vino blanco dejando que se evapore el alcohol, se dejan cocer hasta que estén tiernos.
Una vez estén cocidas las habas y los chocos, añadimos las habas a la fritada con los chocos, se le va añadiendo agua de la cocción de estas, hasta dejarlas mas caldosas o menos (a gusto de cada uno)
En un vaso triturador ponemos un cucharón de habas cocidas, las zanahorias cocidas, los ajos y el puerro, trituramos todo y se lo agregamos a la pota de las habas, para espesar el agua. 
Dejamos cocer a fuego medio 10-15 minutos, para que se mezclen los sabores, rectificamos de sal y dejamos reposar, el reposo las hace mucho más ricas y si se hacen de un día para otro aún mejor. 
Os van encantar......


viernes, 27 de enero de 2017

BIZCOCHO DE YOGUR CON ARANDANOS



El bizcocho que os traigo hoy es de los más clásicos, pero echo en este molde y con esta glasa de arándanos parece vestido para la mejor fiesta verdad ?????
Me ha encantado como me ha quedado en este molde que me regalaron mis hijos por reyes..... procuraré haceros unos ricos bizcochos...... os los merecéis...


INGREDIENTES

1 yogur griego o natural
 3 huevos
2 envases de yogur de azúcar
3 envases de yogur de harina 
1 envase de yogur de aceite girasol
la ralladura de un limón
pizca de sal
2 cucharaditas de levadura
200 g de arándanos

Para el glaseado de arándanos:
150g de azúcar glass
5-6 cucharadas de zumo de arándanos

Separamos claras de yemas, montamos las claras a punto de nieve fuerte y vamos agregando poco a poco el azúcar sin parar de batir hasta que las claras estén brillantes.
Batimos las yemas con el yogur, el aceite y la ralladura de limón, agregando con movimientos envolventes a las claras.
Aparte mezclamos harina con levadura y la tamizamos, incorporándose a las claras.
Lavamos y secamos los arándanos rebozándose en harina.
Se añaden los arándanos  a la crema anterior, echamos la mezcla en el molde que tenemos previamente engrasado. Con el horno precalentado a 180º  horneamos 30 minutos comprobando con un palillo si está hecho.


Una vez cocido el bizcocho lo dejamos reposar 5-10 minutos y desmoldamos, dejando enfriar sobre una rejilla.
Para hacer el glaseado trituramos los arándanos, que después pasamos por un tamiz o paño.
Ponemos el azúcar glas en un cuenco y le vamos echando poco a poco el jugo de los arándanos hasta nos quede una glasa más bien espesa (si es muy ligera no va quedar tan bonita) que se va esparciendo por encima del bizcocho.
Rico verdad ?????.......

miércoles, 25 de enero de 2017

NIDOS DE CODORNIZ


Estos nidos de codorniz no son ni más ni menos que unos espaguetis con pisto, que me habían sobrado del día anterior y para no ponerlos de la misma forma y cambiar un poco dándole una vuelta de tuerca, hice unos nidos en los moldes rígidos de las magdalenas  y poniéndole unos huevos de codorniz que nos habían regalado en la xuntanza de la granja Campo mayor.
Se puede decir que es una receta de aprovechamiento y muy rica....esta idea creo haberla visto en un blog italiano y es una manera diferente de presentar unos espaguetis. 


INGREDIENTES

espaguetis cocidos
huevos de codorniz
queso rallado
pan rallado

Para el pisto:
1 cebolla 
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo o amarillo
1 calabacín mediano
1 guindilla (opcional)
2 tomates maduros 
Sal
pimienta
orégano
aceite

Preparamos primero el pisto, poniendo en una sartén un chorro de aceite, donde pochamos la cebolla previamente limpia y cortada en juliana fina, los pimientos cortados también en juliana, que pochamos junto con la cebolla, añadimos el calabacín cortado en cuadritos menudos, dejamos pochar unos minutos, le agregamos la pulpa del tomate picada muy menuda, añadimos la guindilla y salpimentamos.
Cuando las verduras estén tiernas se retiran del fuego y rectificar de sal.
Preparamos la bandeja de las magdalenas engrasamos los cuencos y espolvoreamos con pan rallado, ponemos unos pocos espaguetis en cada hueco, encima ponemos una cucharada de buena de pisto, haciendo un hueco donde colocamos el huevo, espolvorear con sal, orégano y les pondremos queso rallado.
Con el horno precalentado a 180º horneamos los espaguetis 10 minutos hasta que los huevos estén cuajados....

lunes, 23 de enero de 2017

CONEJO A LA NARANJA


Hoy a la tarde cuando fui a pilates les dije a mis amigas que iba a poner una receta de conejo que estaba para chuparse los dedos y es que verdaderamente está deliciosa con una salsa irresistible que con un buen pan no pararas de sopetear.
Os dijo que yo no soy mucho de conejo, como más me gustaba es con arroz, pero así a la naranja me ha resultado deliciosa, de las mas ricas hasta ahora y que se va repetir un montón de veces en casa. 
Así que amigas, Viri, Marga y Ana animaros que os va encantar, ya veréis y lo mejor que os es muy sencilla...


INGREDIENTES 

1 conejo
1 cebolla
1 cucharada de harina rasa
1 vaso de vino blanco
1 cucharada rasa de ajo en polvo
2 hojas de laurel
3 naranjas
pizca de hierbas de provenza
perejil picado
sal 
pimienta
aceite de oliva v.e.

Limpiamos y troceamos el conejo, salpimentandolo.
Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva v.e. donde doramos el conejo bien por todos los lados, una vez esté casi dorado el conejo, le añadimos la cebolla en juliana fina dorándola al mismo tiempo que se termina de dorar el conejo y cuidando no se nos queme.
Echamos la cucharada de harina en un lado de la cazuela y removemos, 
 (esto se lo hacemos para quitar el sabor a harina) transcurridos 2-3 minutos la mezclamos con el conejo, echamos el vino blanco mezclando y dejando que se evapore el alcohol. 
Es el momento añadir el zumo de las tres naranjas y unos trozos de la monda de una de ellas, añadimos el ajo en polvo, el laurel y las hierbas de provenza.
Dejamos cocer el conejo a fuego medio ( si os hiciera falta más líquido le podéis echar un poco de caldo limpio o avecren disuelto en agua) hasta que esté tierno, rectificamos de sal si le hiciera falta.
Os aconsejo que lo probéis si no lo tenéis hecho 
Procedencia : Cocinando a mi manera


viernes, 20 de enero de 2017

GIRASOL DE HOJALDE CON NOCILLA


Este girasol de hojaldre lo hago bastantes veces en casa, sobre todo cuando tengo poco tiempo para hacer otro postre y como se que les gusta a todos y es el dulce preferido de los niños, la elección es muy fácil.


INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre redondas 
nocilla
1 huevo batido
almendra en granillo 
pepitas de chocolate

Primero precalentamos el horno a 180º


Desenrollamos  el hojaldre dejando el papel que trae por abajo, untamos la nocilla con una cucharilla sobre el hojaldre, dejando un borde 1cm y 1/ 2  sin poner nocilla. Ponemos por encima de la nocilla la otra lámina de hojaldre, procurando nos coincida bien con la otra lamina, colocamos en el centro un cuenco y cortamos 16 porciones iguales .


Retorcemos las tiras de hojaldre una hacia la derecha y otra hacia la izquierda y así sucesivamente de forma que nos queden bien coordinadas para que el girasol nos quede bonito, retiramos el cuenco que tenemos en el centro.
Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos de azúcar, poniendo en el circulo del centro las almendras y las pepitas de chocolate. 
Horneamos 25-30 minutos hasta que este dorado el hojaldre.